Core Kyoto - Season 6 Episode 12
Core Kyoto - Season 6 Episode 12 - ドキュメンタリー テレビ番組 28:14. story about 香辛料「さんしょう」の特徴は爽やかな香りとしびれるような辛み。京料理では、風味を引き出す魔法のスパイスとして大切にされてきた。季節に応じて、葉、花、実、木の皮のすべてが使用できる無駄のない食材でもある。鞍馬の木の芽煮、清水寺参道の七味唐辛子、園のちりめんさんしょうなどが作られてきた。「出しゃばらない、もうひと手間の創意工夫こそが真骨頂」という京都人が愛した香辛料の魅力をひもとく。
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- 2. 裂（きれ）～いにしえの布を敬う～2018-01-25
- 3. 古都の年末年始～歳神様への感謝と祈り～2018-02-01
- 5. ぶぶ漬け～“始末”が生んだ 食のかたち～2018-04-05
- 6. 舞妓の髪飾り～古都の“可愛（かわい）い”文化～2018-04-19
- 7. やすらい祭～花と舞う 民衆の願い～2018-05-03
- 8. 王朝の工芸～平安願う都の美～2018-05-17
- 9. 作庭家 重森三玲～石にこめる 永遠のモダン～2018-06-07
- 10. 曲水の宴（うたげ）～平安の雅を今に～2018-06-21
- 11. 京の里山～都を支える鄙（ひな）の文化～2018-07-05
- 12. 京の香辛料～都人が愛した魔法の粉～2018-07-19
- 13. 京たたみ～くらし映える 和の文化～2018-08-16
- 14. 扇子～雅（みやび）をあおぐ 都人の小道具～2018-09-06
- 15. 松上げ～未来を照らす 山里の祈り～2018-09-20
- 16. 神祇の匠たち～不変の技と心～2018-10-04
- 17. 京コスメ～雅に輝く美の魔法～2018-10-18
- 18. 金箔文化～極薄の黄金が生む 京の美～2018-11-01