Core Kyoto - Season 5 Episode 6
Core Kyoto - Season 5 Episode 6 - ドキュメンタリー テレビ番組 28:14. story about もとは中国から伝わった豆腐は、日本で発展し、和食を代表する食材となった。とりわけ豊かな地下水をもつ京都では、豆腐づくりとその料理が洗練を究め、「京豆腐」と呼ばれてその名を高めた。大豆と水、そしてにがりなどの凝固剤、簡素な材料が織りなす味わいは、枯淡にして深遠。製法のこだわりや誇り、禅宗の教えまで、多様な京の豆腐文化をひもとく。
- 1. 大原～声明響く京の山里～2017-01-12
- 2. 京都迎賓館～もてなしの美と技～2017-01-26
- 3. 京の銭湯～人つなぐ 浮世のぬくもり～2017-02-16
- 4. 北山杉～みがかれる風格と美～2017-03-02
- 5. 香りの文化～華やぎひらく 悠久の愉しみ～2017-04-06
- 6. 京豆腐～妙味はぐくむ 技と誇り～2017-04-20
- 7. 京都モダン～未来を拓く 古都の美学～2017-05-04
- 8. 陶芸家・河井寛次郎～自在につくる暮らしのぬくもり～2017-05-18
- 9. 洗いのしごと～古都の美を守る～2017-06-01
- 10. 念仏狂言～仏の心つたえる仮面劇～2017-06-15
- 11. 包む～心たくす 古都のならい～2017-07-06
- 13. 祇園後祭山鉾巡行～誇りをかける古都の町衆～2017-08-24
- 14. 鮎（あゆ）の文化～暮らしを彩る夏の恵み～2017-09-07
- 15. 左大文字～あの世とつなぐ祈りの炎～2017-09-21
- 16. 京くみひも～美しき結びの名脇役～2017-10-05
- 17. 履物文化～足元を装う 古都の美～2017-10-19
- 18. ずいき祭～地域を結ぶ 野菜みこし～2017-11-02
- 19. 水墨画～禅の心をみつめる～2017-11-16
- 20. 京のおやつ～いつもそこに庶民のお菓子～2017-12-21