Core Kyoto - Season 5 Episode 6
Core Kyoto - Season 5 Episode 6 - ドキュメンタリー テレビ番組 28:14. story about もとは中国から伝わった豆腐は、日本で発展し、和食を代表する食材となった。とりわけ豊かな地下水をもつ京都では、豆腐づくりとその料理が洗練を究め、「京豆腐」と呼ばれてその名を高めた。大豆と水、そしてにがりなどの凝固剤、簡素な材料が織りなす味わいは、枯淡にして深遠。製法のこだわりや誇り、禅宗の教えまで、多様な京の豆腐文化をひもとく。
- 1. 大原~声明響く京の山里~2017-01-12
- 2. 京都迎賓館~もてなしの美と技~2017-01-26
- 3. 京の銭湯~人つなぐ 浮世のぬくもり~2017-02-16
- 4. 北山杉~みがかれる風格と美~2017-03-02
- 5. 香りの文化~華やぎひらく 悠久の愉しみ~2017-04-06
- 6. 京豆腐~妙味はぐくむ 技と誇り~2017-04-20
- 7. 京都モダン~未来を拓く 古都の美学~2017-05-04
- 8. 陶芸家・河井寛次郎~自在につくる暮らしのぬくもり~2017-05-18
- 9. 洗いのしごと~古都の美を守る~2017-06-01
- 10. 念仏狂言~仏の心つたえる仮面劇~2017-06-15
- 11. 包む~心たくす 古都のならい~2017-07-06
- 13. 祇園後祭山鉾巡行~誇りをかける古都の町衆~2017-08-24
- 14. 鮎(あゆ)の文化~暮らしを彩る夏の恵み~2017-09-07
- 15. 左大文字~あの世とつなぐ祈りの炎~2017-09-21
- 16. 京くみひも~美しき結びの名脇役~2017-10-05
- 17. 履物文化~足元を装う 古都の美~2017-10-19
- 18. ずいき祭~地域を結ぶ 野菜みこし~2017-11-02
- 19. 水墨画~禅の心をみつめる~2017-11-16
- 20. 京のおやつ~いつもそこに庶民のお菓子~2017-12-21