Core Kyoto - Season 11 Episode 4
Core Kyoto - Season 11 Episode 4 - ドキュメンタリー テレビ番組 28:14. story about 日本各地の風土が育んできた、多様な「みそ」。京都では普段の食事には「米みそ」を使う。そしてハレの日には、宮廷文化から生まれた「白みそ」を用いる。白みそは京料理や行事食に欠かせない調味料として食文化を支えてきた。「昔ながらの天然醸造を大切にする蔵」「伝統の白みそを守り続ける老舗」「みそを使ったメニューを提案するイタリア料理店」など、京都が培ってきた「みその文化」を通して、そのＣｏｒｅに迫る。
- 1. 古都のわら文化～暮らしに根づく祈りの美～2023-02-16
- 2. 京都の骨董（とう）～逸品が放つ経年の美～2023-03-02
- 3. 大鎧（おおよろい）～武者が生んだ雅（みやび）な美～2023-03-16
- 4. みそ～発酵が育む古都の風味2023-04-13
- 5. 南山城の古寺～祈りみちる山里の至宝～2023-04-20
- 6. 仏教の新たな試み～知恵が育む仏の心～2023-05-04
- 7. 古都の幻の染め～よみがえる祈りの色～2023-05-18
- 9. 西陣織の挑戦～時代を取り込む匠の美～2023-06-15
- 10. 花の芸術～こころ潤す儚（はかな）き彩り2023-07-06
- 11. 箱の文化～思いを収める多彩な空間～2023-08-03
- 14. 久多の花笠踊～里の絆をつむぐ2023-10-05
- 15. 掃除の文化～心を磨く 日々の所作2023-10-19
- 16. 走泥社・革新の系譜～伝統を切り拓く陶芸家たち～2023-11-02
- 17. 京石工～古都の基（もとい）をつくる石の匠～2023-11-16
- 18. 学生のまち～次世代を育む優しき思い2023-12-07