Core Kyoto - Season 1 Episode 2
Core Kyoto - Season 1 Episode 2 - ドキュメンタリー テレビ番組 28:14. story about 京都で育まれた懐石料理。瓢亭の１４代目高橋英一さんがこだわるのは、現代の懐石料理のルーツである茶懐石だ。茶の湯において客をもてなす料理である。次世代の懐石料理人は、大学の研究者たちとも連携し、懐石料理の新たな可能性を模索する。京料理木乃婦３代目の高橋拓児さんは、日本料理の型を守りつつ、西洋の技術も学び、新たな懐石料理作りに取り組む。京都の料理人の食のもてなしを極みをみつめる。
- 1. 人と人をつなぐ“京町家”2013-02-28
- 2. 懐石料理～食のもてなし その極み～2013-04-04
- 4. 花見～京の春 桜のうたげ～2013-05-16
- 7. 花街～華やぎの夢つくる 京のまち～2013-06-20
- 8. 葵祭～神にまみえる 王朝の祭～2013-07-04
- 9. 茶の湯～わび茶の世界～2013-07-18
- 10. 祇園後祭 山鉾巡行～誇りをかける古都の町衆～2013-08-15
- 11. 精進料理～食の修行 禅の教え～2013-09-05
- 12. 水の文化～天地の恵み うるおいの都～2013-09-19
- 13. 京漆器～漆黒と金色の美～2013-10-03
- 14. 枯山水～禅の宇宙修行の庭～2013-10-17
- 15. 西陣織～織りなす 古都の美の極み～2013-11-07